La consultora A.T. Kearney llegó a esta estimación tras hacer una encuesta mundial. Calculan que, para ese año, el 35% de la carne se cultivará laboratorios y el 25% vendrá de reemplazos vegetarianos.
Decir que el consumo excesivo de carne es insostenible es algo de lo que ya no quedan dudas. La mayoría de los estudios concuerdan con que, una de las mejores alternativas que se pueden a tomar a nivel individual para luchar contra el cambio climático, es dejar de comerla. O por lo menos, disminuir su ingesta. Por esto, algunas compañías, bastante vanguardistas, han invertido una gran suma de plata, tiempo y tecnología para crear productos que se vean y sepan como la carne, pero cuyo insumo sea vegetal o a partir de un material creado en un laboratorio.
Pero así esto último nos suene un poco a ciencia ficción o esté lejos de verse apetitoso, un informe global realizado por la consultora A.T. Kearney asegura que para el año 2040 el 60% de la carne que se comerá en el mundo no vendrá de animales.
Tras hacer una encuesta mundial a varios expertos y encontrar que alrededor de 1 billón de dólares se han invertido a la industria de carne no animal, la consultora estima que, dentro de casi 20 años, el 35% de la carne se cultivará laboratorios y el 25% vendrá de reemplazos vegetarianos.
“Compañías como Beyond Meat, Impossible Foods y Just Foods que usan ingredientes vegetales, huevos revueltos y otros productos para crear hamburguesas, están creciendo rápidamente. AT Kearney estima que se han invertido mil millones de dólares en dichos productos veganos, incluso por parte de las compañías que dominan el mercado de carne convencional. Beyond Meat , por ejemplo, recaudó 240 millones de dólares cuando la compañía salió a la bolsa en mayo y sus acciones se han más que duplicado desde entonces”, explica el periódico The Guardian. (Acá: Producir carne contamina más que sacar petróleo)
Además, aunque no se encuentran aún en el mercado, son varios los emprendedores que le están apuntando a crear carne en los laboratorios a partir de células animales. Esto, explica el informe de AT Kearney, permitiría tener carne animal sin necesidad de tener que criar y matar a ninguno.
«El cambio hacia estilos de vida vegetarianos y veganos es innegable, ya que muchos consumidores reducen su consumo de carne como resultado de ser más conscientes del medio ambiente y el bienestar animal», dijo Carsten Gerhardt, socio de AT Kearney a The Guardian. «Para los comedores de carne apasionados, el aumento previsto de los productos cárnicos cultivados significa que aún pueden disfrutar de la misma dieta que siempre tienen, pero sin el mismo costo ambiental y animal que conlleva».
